About Brewing- Water 101
「水的角色」 水佔了咖啡的98%這句說話大家可能聽過不少。 除了咖啡本身，水作為沖煮咖啡的基礎，我們認為比任何器材，溫度，落水方式更為重要。 礦泉水和自來水中都含有礦物質和有機物質，除了影響我們的感官外，對於萃取效率的影響也十分大。 純水 (RO水/蒸餾水)...
Gesha ? Geisha ?風摩市場的豆種
是GEISHA 的季節 剛賣完 Janson Coffee Farm geisha 接著便忙於新一批豆到來 而其中一款新豆 就是 La Esmeralda 1500m 藍標批次 （其實比想像中更早到貨） 凡接觸了解精品咖啡 也必定聽過 geisha coffee的故事...
Direct trade Selection - Luz Marina
洪都拉斯咖啡 主要於每年一月至四月期間收成做處理法 出口等事宜 在今年四月中時 我們盲測了二十多款來自不同產區的Honduras 咖啡 最後挑了其中三款最優秀的豆作 我們今期Direct trade coffee selection 有趣的是 這三款豆種皆是...
新豆簡介:Colombia - Hacienda la Pradera -Washed
Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/colombia-hacienda-la-pradera-washed #Colombia #Crown #Washed #Coffee 莊園背景：...
關於 -直火與半熱風
一直以來都是用 直火機炒豆 不管單品或是意式 大約一年前 開始使用半熱風機炒意式 對於深淺度 與風門控制 多了些啟法 同時希望更加多的想法 運用在炒單品上 調整一個心目中ideal roasting profile 及呈現 直至三個月前 正式...
新豆簡介:Burundi COE Rank 23 - Kavumu-Nyakarambo-Washed
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新豆簡介: Kenya -Ichamama (下)
Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/kenya-ichamama-washed #Kenya #SL28 #Sl34 #Washed 上回簡介了咖啡的資料 今次將會講解更多肯亞及炒這款豆的手法...
新豆簡介: Kenya -Ichamama (上)
Order Here : https://www.redmeowcoffee.com/product-page/kenya-ichamama-washed #Kenya #SL28 #Sl34 #Washed Ichamama Wet Mill 位於超過...
莊園簡介: Honduras -El Puente
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