「水的角色」 水佔了咖啡的98%這句說話大家可能聽過不少。 除了咖啡本身，水作為沖煮咖啡的基礎，我們認為比任何器材，溫度，落水方式更為重要。 礦泉水和自來水中都含有礦物質和有機物質，除了影響我們的感官外，對於萃取效率的影響也十分大。 純水 (RO水/蒸餾水)...

是GEISHA 的季節 剛賣完 Janson Coffee Farm geisha 接著便忙於新一批豆到來 而其中一款新豆 就是 La Esmeralda 1500m 藍標批次 （其實比想像中更早到貨） 凡接觸了解精品咖啡 也必定聽過 geisha coffee的故事...

Grind size 的學問 足以談上 七日七夜 亦無絕對的答案 話說 近排 comandante 出左幾款新色 其中一款系Burgundy 酒紅色❤️ 結果吾小心就買了⋯（因為舊的那個黑色賣了） 在好奇心驅使下決定做一件事情 就是把它的研磨層面分類 如幾年前買Ek43s...

洪都拉斯咖啡 主要於每年一月至四月期間收成做處理法 出口等事宜 在今年四月中時 我們盲測了二十多款來自不同產區的Honduras 咖啡 最後挑了其中三款最優秀的豆作 我們今期Direct trade coffee selection 有趣的是 這三款豆種皆是...

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什麼是COE呢? COE ,Cup of excellence的簡稱 簡單的説，Coe是一個咖啡評級賽事和拍賣會 根據其參賽咖啡的特色進行評分， 排列名次，而獲獎的咖啡會在拍賣會上競標。 詳情可見以下連結：https://www.allianceforcoffee...

踏入九月 RedMeowCoffee 將會逢周ㄧ於 Redmeowcoffee.com 平台上 把一些炒豆經驗及心得以文章形式分享 隨著愈來愈多人接觸精品咖啡 咖啡產業中不同流程也比以前多了曝光率 當中 炒豆（烘焙）最為明顯 說起炒豆 不少人都會提及...